많은 사람들이 ‘나만의 카페’를 갖는 것을 로망으로 합니다.
나만의 공간을 만들어 매일 아침 커피 한 잔을 내리고 고객들에게 맛있는 커피를 제공하고 지인들과 즐길 수 있는 나만의 카페를 만든다는 건 설레는 일입니다.
하지만 현실은 녹록치 않습니다.
3년 이내 개인 카페 폐업률은 70%, 월 70만원 벌어가는 카페가 대부분입니다.
프랜차이즈 카페는 좀 다를까요?
네, 조금 다릅니다.
본사의 운영 노하우 제공, 품질 관리, 마케팅, 메뉴 개발 등 사장님 혼자 하기 힘든 일들을 로얄티를 받고 대신 해줍니다.
내가 처음부터 하는 것 보다 쉽고 빠르게 좋은 위치에서 카페 운영을 시작할 수 있게 됩니다.
그렇다면 개인 카페는 왜 할까요?
제가 생각한 개인 카페 사장님들의 특징은 ‘진정성’ 인 것 같습니다.
원가가 조금 높더라도 더 맛있는 원두를 고르고, 더 맛있는 디저트를 예쁘게 제공하려는 노력을 기울이는 사장님들이 개인 카페를 잘 운영하시는 것 같습니다.
그런 카페에 단골이 모이고, 소문이 나면서 어느 동네의 사랑방으로 자리하게 됩니다.
개인 카페 창업 하지마세요. 대충 뚝딱 하고 싶으시다면.
리프는 개인 카페 사장님들이 동네에 자리잡기 위해 반드시 필요한 ‘단골’을 모으고 관리합니다.
우리 가게에 단골이 몇 명이나 있는지, 어떤 시간대에 주로 어떤 사람들이 방문하는지 관리하고 고객이 끊기지 않는 매장을 만듭니다.
단골을 통해 안정적인 매출 그리고 고정 고객이 끊기지 않는 매장을 만들고 싶다면, 리프와 함께 로컬 카페 문화를 만들 수 있습니다.